Préfou au camembert
Dernière mise à jour : 9 sept. 2020
Connaissez vous le Préfou? Cette spécialité vendéenne est traditionnellement servie à l'apéritif. Depuis quelques années ont en trouve facilement en grande surface. Mais je les trouve trop salés et, surtout, trop gras. J'ai donc voulu essayé d'en faire moi-même. En plus, ça correspond bien à mon envie de prendre mes distances avec tout ce qui est industriel!
Le Préfou est très simple à faire puisqu'il s'agit, ni plus ni moins, que d'une pâte à pain (avec un peu de matière grasse quand même). Une fois le pain obtenu, on le garni comme on veut! Ici, je vous propose une garniture à base de camembert car, ici, on adore le fromage! Mais il y a plein d'autre possibilités!
Une dernière chose: j'ai eu envie de servir ce Préfou comme plat du soir, accompagné d'une salade composée. C'était parfait! Enfin, presque. Un Préfou pour 4 c'était un peu léger...
Sans plus attendre car j'entends vos estomacs crier, voici la recette!
Ingrédients pour 1 petit Préfou:
125 g de farine
75 ml d'eau tiède
10 g d'huile
1/2 sachet de levure de boulanger
1/2 cuillère à café de sel.
Mélanger le sel et la farine.
Creuser un puits et y mettre la levure de boulanger.
Verser l'eau tiède.
Pétrir pendant une dizaine de minute. La pâte doit être homogène et élastique.
Couvrir d'un linge humide et laisser lever pendant 1 heure.
Au bout d'une heure, dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing.
Former un boudin et l'aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Laisser lever une seconde fois pendant 1 heure puis le placer dans un four préalablement chauffé à 200°C (on n'oublie pas le petit récipient d'eau dans le four!) pendant 15 minutes.
Laisser le Préfou refroidir et préparer la garniture.
Ingrédients pour la garniture au camembert:
20 g de beurre
50 g de camembert
Mixer le beurre et le fromage jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
L'étaler sur le Préfou.
Passer le Préfou 5 minutes au four à 200°C et le servir!
Bon appétit!
Côté calorie:
Il faut compter 280 Kcal pour 100g de Préfou au camembert, ce qui reste un apéritif tout à fait raisonnable!