• atableavecannegaelle

Préfou au camembert


Le Préfou peu aussi se manger en entrée ou en plat!

Connaissez vous le Préfou? Cette spécialité vendéenne est traditionnellement servie à l'apéritif. Depuis quelques années ont en trouve facilement en grande surface. Mais je les trouve trop salés et, surtout, trop gras. J'ai donc voulu essayé d'en faire moi-même. En plus, ça correspond bien à mon envie de prendre mes distances avec tout ce qui est industriel!

Le Préfou est très simple à faire puisqu'il s'agit, ni plus ni moins, que d'une pâte à pain (avec un peu de matière grasse quand même). Une fois le pain obtenu, on le garni comme on veut! Ici, je vous propose une garniture à base de camembert car, ici, on adore le fromage! Mais il y a plein d'autre possibilités!

Une dernière chose: j'ai eu envie de servir ce Préfou comme plat du soir, accompagné d'une salade composée. C'était parfait! Enfin, presque. Un Préfou pour 4 c'était un peu léger...

Sans plus attendre car j'entends vos estomacs crier, voici la recette!


Ingrédients pour 1 petit Préfou:

125 g de farine

75 ml d'eau tiède

10 g d'huile

1/2 sachet de levure de boulanger

1/2 cuillère à café de sel.


Mélanger le sel et la farine.

Creuser un puits et y mettre la levure de boulanger.

Verser l'eau tiède.

Pétrir pendant une dizaine de minute. La pâte doit être homogène et élastique.

Couvrir d'un linge humide et laisser lever pendant 1 heure.

Au bout d'une heure, dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing.

Former un boudin et l'aplatir légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Laisser lever une seconde fois pendant 1 heure puis le placer dans un four préalablement chauffé à 200°C (on n'oublie pas le petit récipient d'eau dans le four!) pendant 15 minutes.

Laisser le Préfou refroidir et préparer la garniture.


Ingrédients pour la garniture au camembert:

20 g de beurre

50 g de camembert


Mixer le beurre et le fromage jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

L'étaler sur le Préfou.

Passer le Préfou 5 minutes au four à 200°C et le servir!


Bon appétit!


Côté calorie:

Il faut compter 280 Kcal pour 100g de Préfou au camembert, ce qui reste un apéritif tout à fait raisonnable!


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