Les bases: la sauce béchamel
Dernière mise à jour : 10 mars 2021
La sauce béchamel est une recette de base que l'on retrouve dans de nombreuses recette. Facile à réaliser, elle peut également varier pour en faire une sauce plus légère ou sans gluten! Retrouvez ici la recette de base ainsi que quelques variantes.
Ingrédients pour 4 portions:
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 350 ml de lait
- Sel, poivre, muscade
Dans une casserole, hors du feu, mélanger le beurre avec la farine et un peu de lait. Fouetter vigoureusement afin d'éviter la formation de grumeau.
Faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer.
Lorsque la sauce commence à épaissir, ajouter un peu de lait et fouetter de nouveaux.
Continuer jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
Assaisonner à votre goût.
Côté calories:
Compter 96 kcal pour 100g soit la portion pour une personne. Eh oui, la béchamel n'est pas une sauce très légère...
Variante n°1: La sauce béchamel légère.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 20 g de farine
- 350 ml de lait écrémé
- Sel, poivre, muscade
Mélanger la farine avec un peu de lait hors du feu puis procéder comme au dessus.
Côté calorie:
Compter 49 kcal/100g!
Variante n°2: La sauce béchamel sans gluten.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 20 g de beurre
- 20 g de Maïzena
- 350 ml de lait
- Sel, poivre, muscade
La préparation est la même que pour une sauce béchamel classique.
Côté calorie:
Compter 98 kcal/100g soit à peu près autant que pour la recette classique.
Bon appétit!
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