Ile flottante sans oeuf!!!
Dernière mise à jour : 4 févr. 2021
Je sais ce que vous vous dîtes: une île flottante sans oeuf ce n'est pas une île flottante! Mais goûter plutôt à cette recette et voyez par vous même. Les personnes allergiques aux oeufs vont enfin pourvoir se faire plaisir avec ce délicieux dessert!
Pour la crème anglaise sans oeuf:
Ingrédients pour 4 personnes:
Lait: 50 cl de lait
Vanille: 1 gousse
Sucre vanillé: 2 sachets
Sucre en poudre: 40 g
Fécule de maïs: 20 g
Faire bouillir 40 cl de lait avec la gousse de vanille.
Délayer la fécule dans 10 cl de lait.
Ajouter le mélange obtenu au lait bouilli.
Ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Bien mélanger jusqu'à épaississement.
Oeufs en neige... sans oeuf!:
Ingrédients pour 4 personnes:
10 cl d'aquafaba (eau de cuisson des pois chiches)
1 cuillère à soupe de sucre.
Monter l'aquafaba en neige au batteur.
Une fois bien montée, ajouter le sucre en pluie fine et continuer de battre.
Attention: Dans la recette classique, les oeufs en neige sont pochés. Il n'est pas possible de pocher l'aquafaba! Vous pouvez néanmoins la faire sécher légèrement au four pendant 15 mn à 60°C.
Déposer délicatement le nuage d'aquafaba sur la crème anglaise sans oeuf et verser un peu de caramel sur le tout.
Bon appétit!
Côté calories:
Avec 152 kcal par portion on peut se faire plaisir sans complexe!
Pour jeter un coup d'oeil à mon article en trois parties sur les allergies alimentaires, c'est par ici pour en savoir plus sur les allergies alimentaires, ici pour les allergies alimentaires chez l'enfant et ici pour savoir quoi manger!