Biscuits bretons aux pruneaux. Riches en fibres!
Dernière mise à jour : 10 sept. 2020
Je vous propose ici une recette de petits gâteaux bretons avec un fourrage aux pruneaux. J'ai utilisé de la farine semi complète pour accentuer la richesse en fibres. Ces petits gâteaux sont délicieux avec un café (ou un thé) mais plairont également aux plus jeunes.
Ingrédients:
Farine: 150 g
Beurre: 90 g
Sucre: 50 g
2 jaunes d'œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
Pruneaux dénoyautés: 50 g
Travailler le beurre en pommade avec le sucre.
Ajouter les jaunes d'œufs, la farine, la levure et le sel.
Mélanger et pétrir légèrement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Former une boule avec la pâte, la filmer et la placer au frais.
Pendant ce temps, préparer une compotée de pruneaux.
Couper les pruneaux en morceaux et les mettre dans une casserole avec un demi verre d'eau et faire bouillir pendant 10 minutes.
Egoutter les pruneaux et les mixer pour obtenir une texture lisse.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler sur 5 millimètres environs.
Découper cette pâte avec un emporte pièce pour former des biscuits.
Etaler de la compotée sur un biscuit et le recouvrir d'un autre biscuit. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Cuire dans un four préchauffer à 180°C pendant 20 minutes.
Côté calories:
Bon, on ne va pas se mentir, on n'est pas sur du light... Avec 114 kcal par gâteau (392 kcal/100 g) on évitera de tous les manger d'un coup.